От кланицата до купичката

Производствен процес

1. 01Доставка на суровини

   0–4 °C

   Месо, кости и органи от български кланици и доставчици с ветеринарна регистрация. Пристигат охладени и се приемат след проверка на температура и документи.

2. 02Смилане и смесване

   ≤ 4 °C

   Суровините се смилат на студено и се смесват по рецептата — около 10–15 % кост, 5 % черен дроб и 5 % други секретиращи органи. Котешките менюта се смилат по-фино и получават таурин.

3. 03BARF: шоково замразяване

   −18 °C

   Порциите се опаковат и веднага се замразяват шоково до −18 °C в центъра. Така се запазват свежестта и текстурата.

4. 04Буркани: стерилизация

   F₀ ≥ 3

   Бурканите се затварят и стерилизират в автоклав до стойност F₀ ≥ 3 — стандартът за трайни консерви, които не се нуждаят от хладилник до отваряне.

5. 05Лакомства: термична обработка и сушене

   ≥ 90 °C

   Лакомствата се варят до поне 90 °C в центъра и след това се сушат или лиофилизират — хрупкави и безопасни за съхранение на стайна температура.

6. 06Лабораторен контрол

   Всяка партида се изследва за салмонела в лаборатория, преди да бъде пусната за продажба. Партидите се проследяват по номер на етикета.

7. 07Студена верига до вас

   −18 °C

   В София доставяме със собствен хладилен транспорт, в страната — с термокутии и охладители. Замразените пратки тръгват понеделник–сряда.